Ispanaklı fatayer, Lübnan ve Suriye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Mayalı hamuru ve sumakla tatlandırılan iç harcıyla dikkat çeken bu üçgen hamur işi, kahvaltı ve çay saatleri için farklı bir alternatif sunmaktadır. İşte bu enfes tarifi hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.
Gerekli Malzemeler
Fatayer yapmak için öncelikle aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: un, maya, şeker, tuz, zeytinyağı, ılık su ve iç harcı için ıspanak, soğan, kırmızı biber, limon suyu, sumak ve karabiber.
Hamurun Hazırlanışı
Unu geniş bir kaba alarak ortasını açın. Maya, şeker, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı
Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Bir miktar tuzla ovup fazla suyunu çıkarın ve süzün. İnce kıyılmış soğanı, isteğe bağlı kırmızı biberi, limon suyunu, sumağı, zeytinyağını ve karabiberi ıspanaklara ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Fatayerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı merdane yardımıyla küçük yuvarlaklar şeklinde açın. Açtığınız hamurların ortasına ıspanaklı harçtan koyun. Hamurun kenarlarını yukarı kaldırarak üç köşeli bir şekil oluşturun ve birleşim noktalarını iyice sıkıştırın. Hazırladığınız fatayerleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız ıspanaklı fatayerleri birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin.
