Tarım ve Orman Bakanlığı, et ürünlerine yönelik yeni standartların belirlendiğini duyurdu. Bakan İbrahim Yumaklı, bu kapsamda hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği"nin Resmi Gazete'de yayımlandığını açıkladı.
Yeni tebliğ ile çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma ve hazırlanmış et karışımları gibi ürünlerin üretim, ambalajlama ve piyasaya arz süreçlerine dair detaylar netleştirildi. Ayrıca, et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesi yasaklandı.
Tebliğ, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işlemi ve fıstık ile peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımını da yasaklıyor. Bunun yanı sıra, burger ürünlerinin tanımı ve kriterleri belirlenerek, köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi sağlanacak.
Döner ürünlerinin etiketlerinde üretim şekline göre "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" ve "kıyma döner" olarak belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Ayrıca, hazırlanan kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e düşürüldü. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımı da kısıtlandı. Gıda işletmecilerinin, tebliğin yayımlanma tarihinden önceki düzenlemelere uyum sağlaması için 31 Mart 2027'ye kadar süreleri bulunuyor.
Bakan Yumaklı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, bu düzenlemelerin güvenilir gıda için atılan kararlı adımlar olduğunu vurguladı. Yumaklı, "Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyoruz" ifadelerini kullandı. Ayrıca, döner ürünlerinin şeffaf bir şekilde etiketleneceğini ve sağlığı korumak amacıyla tavuk dönerdeki yağ oranının düşürüldüğünü belirtti.
