Salamura asma yaprağı kurulumunda, 2 yıl boyunca dayanıklılığını koruyan ve sağlam kalan yapraklar elde etmek için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. Bu süreçte tuz oranı ve yaprakların bidona doğru şekilde yerleştirilmesi büyük bir rol oynamaktadır.
Salamura Suyunun Hazırlanması
Salamura suyu hazırlamak için 1 litre kaynar suya yaklaşık 1 çay bardağı kaya tuzu eklenerek iyice eritilmelidir. Tuz oranının ideal olup olmadığını anlamak için suya temiz bir çiğ yumurta bırakabilirsiniz. Eğer yumurta suyun yüzeyine çıkıyorsa, tuz oranı mükemmel demektir.
Sofralık Tuz Kullanımından Kaçının
Sofralık tuzların, özellikle iyotlu ince tuzların kullanımı önerilmemektedir. Bu tür tuzlar, asma yapraklarını birkaç ay içinde çürütüp çamur haline getirebilir. Bu nedenle, kesinlikle kaya tuzu tercih edilmesi gerekmektedir.
Hava Almama Garantisi
Bidonun delinmesi veya asitlenmesinin ana nedeni içindeki havadır. Yaprakları bidona yerleştirirken, aralarında hava boşluğu kalmamasına dikkat edilmelidir. Bu, yaprakların uzun süre dayanıklı kalmasını sağlayacaktır.
Kullanım Aşaması
Yaprağı kullanmak istediğinizde, bidondan ihtiyacınız kadar yaprağı çıkarın ve tuzunu salması için 1 gece önceden ılık suda bekletin. Yıkadıktan sonra, yaprakları güvenle sarabilirsiniz. Bu yöntemle, salamura asma yaprağınız taze ve lezzetli kalacaktır.
