İstanbul'da market raflarında sıkça görülen bazı yoğurt ve ayran ambalajlarındaki ifadeler için yeni bir dönem başlıyor. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında yapılan düzenlemeleri duyurdu. Bu kapsamda, 1 Ekim 2026 tarihinden itibaren yoğurt, ayran ve benzeri ürünlerin etiketlerinde "ekşi maya" ve "kara maya" ifadelerinin yer alması yasaklanacak.
Yeni Etiketleme Kuralları
Duyuruda, gıda işletmelerinin yeni düzenlemeye uyum sağlaması için tanınan sürenin 31 Aralık 2026'da sona ereceği belirtildi. Bu tarihten sonra, mevzuata uygun olmayan etiketleri taşıyan ürünlerin piyasada bulunmasına izin verilmeyecek. Gıda işletmeleri, bu tarihe kadar etiketlerini düzenlemek zorunda kalacaklar.
Hangi İfadeler Yasaklanacak?
Yeni düzenleme yalnızca ürün isimlerini değil, ambalajlarda yer alan üretim yöntemi ve içerik açıklamalarını da kapsıyor. "Ekşi maya" ve "kara maya" gibi ifadeler, bu yeni kurallar çerçevesinde etiketlerde kullanılamayacak. Bu durum, tüketicilerin yanıltılmasını önlemek amacıyla hayata geçirildi.
Bilimsel Tanımlar Öne Çıkıyor
Düzenlemenin arkasında, yoğurt ve ayran üretiminde kullanılan mikroorganizmaların mevzuatta bilimsel adlarıyla tanımlanması yatıyor. Yoğurt üretiminde kullanılan temel bakteriler olarak Streptococcus thermophilus ile Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus belirtiliyor. Mevzuatta bu isimler dışında bir yoğurt kültürü tanımı olmadığı için, "ekşi maya" ya da "kara maya" gibi ifadelerin ticari ürün etiketlerinde kullanılması mümkün olmuyor.
Yeni etiketleme kurallarının yürürlüğe girmesiyle birlikte, 2027 yılından itibaren marketlerde satılan yoğurt ve ayranların ambalajlarında bu ifadelerin yer alması gerekmeyecek. Bu değişiklik, hem üreticiler hem de tüketiciler için daha şeffaf bir gıda piyasası oluşturmayı hedefliyor.
