Evde elma sirkesi yapmak isteyenler, doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanan tarifin detaylarını araştırıyor. Elma, su ve birkaç temel malzeme ile hazırlanan ev yapımı sirkenin nasıl yapılacağı ve ne kadar sürede hazır hale geleceği merak ediliyor.
İlk olarak, elmaları iyice yıkadıktan sonra saplarını ve çekirdekli sert kısımlarını ayırmak gerekiyor. Elmaları çok küçük olmayacak şekilde doğrayarak temiz bir cam kavanoza yerleştirin. Doğranmış elmaların üzerine su ekleyin. Ayrıca bal, kaya tuzu, nohut ve ev yapımı sirke de kavanoza ilave edilmelidir. Malzemelerin iyice karışması için temiz bir tahta kaşıkla karıştırmak faydalı olacaktır.
Karışımın üzerini tülbentle kapatıp lastikle sabitleyin. Kavanozu doğrudan güneş almayan, serin bir ortamda bekletmek önemlidir. Fermantasyon süreci için Bakanlık kaynaklarında önerilen sıcaklık aralığı 15-25 derece olarak belirtilmektedir. İlk günlerde karışımı her gün temiz bir kaşıkla karıştırmak, ilerleyen haftalarda ise karıştırma sıklığını azaltmak önerilmektedir.
Zamanla elmaların yapısı değişecek ve karışımın kokusu ekşileşmeye başlayacaktır. Yaklaşık 30-40 gün sonra karışımı temiz bir tülbentten geçirerek süzmek gerekecektir. Elde edilen sıvı, temiz bir cam şişeye aktarılmalıdır. Sirkenin keskinliğini artırmak için serin ve loş bir ortamda dinlendirmek mümkündür. Elma sirkesinin oluşma süresi, kullanılan yöntem ve fermantasyon koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bu nedenle yalnızca takvimdeki süreye değil, karışımın görünümüne ve kokusuna da dikkat edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.
